Le domaine

Situé au pied des Pyrénées, à Monein, le Domaine Bru-Baché d’une superficie de 11 ha, a toujours voulu mettre en avant tradition, terroir et respect de l’environnement. C’est pour cette raison que Claude Loustalot travaille en Agriculture Biologique et en Bio-dynamie, des méthodes qui permettent de produire des vins qui allient vérité et authenticité.

Préserver l’identité du Jurançon

La première exigence du Domaine, c’est le respect du lieu : un Jurançon doit exprimer son origine, les racines qui l’ont vu naître, il ne peut tirer sa vérité que de l’épaisseur de sa terre. La première vertu du Domaine, c’est le respect du temps : du temps qu’il fait et dont les millésime est l’ouvrage, ...

Notre éthique

Nos cuvées

Piccatas d’agneau de lait des Pyrénées au jurançon, carottes et asperges glacées

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

16 piccatas (petites tranchettes d’agneau de lait taillées dans le gigot)
12 petites jeunes carottes des sables des Landes
Une botte d’asperges blanches des Landes
Une botte d’asperges vertes
Un oignon
Cerfeuil
100 g de beurre
15 cl de vin liquoreux de Jurançon